Anthelme Brillat-Savarin (41 citations)

“Les animaux se repaissent; l'homme mange; homme d'esprit seul sait manger. La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du goût: Suivi d'un Traité sur les excitants modernes (ed. 1839)

“Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante: ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens (ed. 1838)

“Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours ; il peut s'associer à tous les autres plaisirs, et reste le dernier jour nous consoler de leur perte.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du gout par Brillat Savarin, illustree par Bertall precedee d'une notice biographique par Alph. Karr (ed. 1850)

“Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“Le sucre. On peut dire qu'il est le condiment universel, et qu'il ne gâte rien.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“On peut tout faire avec des mayonnaises, sauf s'asseoir dessus.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“Le Créateur, en obligeant l'homme à manger pour vivre, l'y invite par appétit et l'en récompense par le plaisir.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du gout par Brillat Savarin, illustree par Bertall precedee d'une notice biographique par Alph. Karr (ed. 1850)

“Convier quelqu'un c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous votre toît.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“L'univers n'est rien que par la vie et tout ce qui vit se nourrit.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du gout ou méditations de gastronomie transcendante: Ouvrage théorique, historique... dedié aux gastronomes Parisiens. Edition accompagnée des ouvrages suivants: Traité des excitants modernes, par H. de Balzac, Anecdotes et fragments d'histoire culinaire par du amateurs. Pensées et préceptes, zécueillis par un philosophe. Recettes et formules par un Cordon-Bleu, La Gastronomie, poème pas Berchoux, L'art de diner en ville, poème, par Colnet (ed. 1853)

“Le plaisir de manger est le seul qui, pris avec modération, ne soit pas suivi de fatigue.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du gout par Brillat Savarin, illustree par Bertall precedee d'une notice biographique par Alph. Karr (ed. 1850)

“Celui qui reçoit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qui leur est préparé, n'est pas digne d'avoir des amis.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du goût: Suivi d'un Traité sur les excitants modernes (ed. 1839)

“Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu'elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“Prétendre qu'il ne faut pas changer de vins est une hérésie ; la langue se sature ; et après le troisième verre, le meilleur vin n'éveille plus qu'une sensation obtuse.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du gout par Brillat Savarin, illustree par Bertall precedee d'une notice biographique par Alph. Karr (ed. 1850)

“Les personnes qui boivent régulièrement du chocolat se distinguent par leur bonne santé et leur résistance à toutes sortes de maladies mineures qui troublent la sérénité de la vie.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“Je suis homme et il n'est rien de l'homme, ou du moins de son harmonieux plaisir, qui me soit étranger.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“Attendre trop longtemps un convive retardataire est un manque d'égards pour tous ceux qui sont présents.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du gout par Brillat Savarin, illustree par Bertall precedee d'une notice biographique par Alph. Karr (ed. 1850)

“La table est le seul endroit où l'on ne s'ennuie jamais pendant la première heure.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du gout par Brillat Savarin, illustree par Bertall precedee d'une notice biographique par Alph. Karr (ed. 1850)

“Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun.”

― Anthelme Brillat-Savarin

“Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du Goût (ed. 1841)

“Les sens sont les organes par lesquels l'homme se met en rapport avec les objets extérieurs.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du goût (ed. 1834)

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Anthelme Brillat-Savarin

Naissance: 1er avril 1755

Décès: 2 février 1826 (à 70 ans)

Biographie: Jean Anthelme Brillat-Savarin, né le 1er avril 1755 à Belley et mort le 2 février 1826 à Paris, est un illustre gastronome français.

Naissance en 1755

Naissance le 1er avril

Citation du jour

“Notre exposé choisissait les quatre concepts : l'inconscient, la répétition, le transfert, la pulsion (...) Permanente donc restait la question qui fait notre projet radical : celle qui va de : la psychanalyse est-elle une science ? à qu'est-ce qu'une science qui inclut la psychanalyse ?”

— Jacques Lacan

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