Source: Initiation au végétarisme, Vincent Gerbe, éd. Dangles, 1984 (ISBN 2-7033-0257-6), partie 1. Pourquoi changer sa façon de se nourrir ?, chap. II. La nécessité de l'alimentation biologique, p. 35 (voir la fiche de référence de l'œuvre)
“Certes, je ne mentirai jamais à moi-même en prétendant avoir changé la mentalité de personnes comme Hilly et Elizabeth, mais au moins n'ai-je pas à faire semblant d'être d'accord avec elles.”