Goût (455 citations)

“Je lui ai dit à bout de courage (il fallait retourner à l'épicerie), qu'on ne retrouverait jamais le goût du souvenir. Et elle a admis, comme si c'était là, une simplification inévitable du grand âge.”

― Sophie Fontanel

Source:
Grandir

“Si c'était à refaire, recommenceriez-vous ? dit la chanson ; jamais on ne recommencerait, à moins d'être gâteux ou d'ignorer le goût de l'expérience.”

― Boris Vian

“Il faut donc avoir de l'âme pour avoir du goût.”

― Luc de Clapiers, marquis de Vauvenargues

Source:
(fr) « Introduction à la connaissance humaine », dans Œuvres de Vauvenargues, Luc de Clapiers, éd. Furne et Cie, 1857, 12 - Du goût, p. 15 - Introduction à la connaissance humaine

“La clinique des lobotomies nous conduit à un douloureux paradoxe de la condition humaine : sans angoisse et sans souffrance, l'existence perdrait son goût. Ceux qui prétendent organiser une culture sécuritaire qui détruirait l'angoisse et nous offrirait des distractions incessantes pour lutter contre l'ennui nous proposent-ils autre chose qu'une lobotomie culturelle ?”

― Boris Cyrulnik

Source:
L'Ensorcellement du monde, Boris Cyrulnik, éd. Odile Jacob, coll. 67, 1997, p. 81

“Madame Mère gagna beaucoup à veillir et j'y fus, ce me semble, pour assez de chose, elle avait le goût juste, mais elle manquait parfois de discernement, son acquis ne valant son naturel, ses fautes étaient pourtant des plus rares, même elle n'en fit plus les derniers temps. Je lui vis peu souvent meilleure allure que l'été soixante, le mot " grand air " n'était pas déplacé, la maladie couvait déjà, cette ombre de mélancolie assez nouvelle lui prêtait du charme et lui donnait un style, j'avais plaisir à marcher aux côtés d'une personne fixant les regards sans pourtant que les désirs s'en mêlassent.”

― Albert Caraco

Source:
Post Mortem, Albert Caraco, éd. L'Âge d'Homme, 1968, p. 15 - Post Mortem (1968)

“J-J Rousseau donna, si je puis ainsi m'exprimer, des entrailles à tous les mots, et y répandit un tel charme, de si pénétrantes douceurs, de si puissantes énergies, que ses écrits font éprouver aux âmes quelque chose d'assez semblable à ces voluptés défendues qui nous ôtent le goût et enivrent notre raison.”

― Joseph Joubert

Source:
Pensées (~1780-1824), Joseph Joubert, éd. Librairie Vve Le Normant, 1850, t. 2, p. 192

“J'aime ces peuples d'astronomes : chaldéens, assyriens, précolombiens qui, par goût du ciel, firent faillite dans l'histoire.”

― Emil Cioran

Source:
Syllogismes de l'amertume

“L'ennui de tout ce qui amuse la multitude est la suite du goût réel pour la vertu.”

― Denis Diderot

Source:
Diderot's writings on the theatre, Éd. CUP Archive, 1936

“Le jugement de goût qui déclare un objet beau sous la condition d'un concept déterminé, n'est pas pur.”

― Emmanuel Kant

“En fait de goût, chacun doit être le maître chez soi.”

― Voltaire

Source:
Œuvres complètes de Voltaire avec des remarques et des notes historiques, scientifiques et littéraires: Théatre (ed. 1829)

“Le bon goût s'acquiert au prix de maintes lectures ennuyeuses.”

― Pierre Baillargeon

“J'ai le goût le plus vif pour la langue et pour les œuvres de notre Midi, du Limousin et du Rouergue au Languedoc et à la Provence. J'aime entendre notre langue et j'aime la parler.”

― Jean Jaurès

Source:
« Culture paysanne », Jean Jaurès, La Dépêche, 27 septembre 1909, p. 1

“Les Anglaises ont un dégoût particulier (car on ne peut pas dire un goût).”

― Honoré de Balzac

Source:
Oeuvres complétes de Honoré de Balzac (ed. 1870)

“Le goût du secret procède toujours d'un grand sentiment de supériorité.”

― Marcel Bleustein-Blanchet

“Le goût, riche et chaud de son sang, me frappa de plein fouet. Réagissant au quart de tour, je me mis à haleter. Je pris son visage entre mes mains et approchai sa lèvre de ma bouche. Je la lèchai légèrement, et le sang coula plus vite.”

― Phyllis Christine Cast

Source:
La maison de la nuit, tome 3 : Choisie

“La gourmandise est un acte de notre jugement, par lequel nous accordons la préférence aux choses qui sont agréables au goût sur celles qui n'ont pas cette qualité.”

― Anthelme Brillat-Savarin

Source:
Physiologie du gout ou méditations de gastronomie transcendante: Ouvrage théorique, historique... dedié aux gastronomes Parisiens. Edition accompagnée des ouvrages suivants: Traité des excitants modernes, par H. de Balzac, Anecdotes et fragments d'histoire culinaire par du amateurs. Pensées et préceptes, zécueillis par un philosophe. Recettes et formules par un Cordon-Bleu, La Gastronomie, poème pas Berchoux, L'art de diner en ville, poème, par Colnet (ed. 1853)