Source: Pour en finir avec le Moyen Age, Régine Pernoud, éd. Seuil, coll. Points Histoire, 1979 (ISBN 2-02-005074-9), p. 16-17 - Pour en finir avec le Moyen Age, Seuil, 1977
“Manger est merveilleux, mais être mangé est un régal qui passe la description. Peut-être est-ce un autre, un plus extravagant genre d'union avec le monde extérieur. Une sorte inversée de communion.”