Source: Journal d'Aran et d'autres lieux (1990), Nicolas Bouvier, éd. Payot, coll. Petite Bibliothèque Payot/Voyageurs), 2001 (ISBN 978-2-228-89406-7), p. 9
“Manger est merveilleux, mais être mangé est un régal qui passe la description. Peut-être est-ce un autre, un plus extravagant genre d'union avec le monde extérieur. Une sorte inversée de communion.”